Praxistag der FOS 12 Biotechnologie im Schülerlabor

"Alles wurscht" - Tierartdifferenzierung mittels PCR

Immer wieder kommt es vor, dass Lebensmittel nicht korrekt deklariert werden. In diesem Versuch werden Hähnchenprodukte (Chicken Nuggets o.ä.) auf Beimengungen von Putenfleisch und Rinderprodukte (Gulasch, Wurst) auf Verunreinigungen durch Schweinefleisch untersucht.
Dazu isolieren die Schüler die DNA aus den Wurstwaren, führen eine PCR mit tierartspezifischen Primern durch und weisen das Ergebnis mit Hilfe der Gelelektrophorese nach.

http://www.biolabor-beverungen.de

Am 29. März 2017 haben wir, die Bio- und Umwelttechnologen der Klasse FOS 12, eine Exkursion in das Biolabor nach Beverungen unternommen. Dort führten wir eine Isolation der DNA verschiedener Lebensmittel wie Dönerfleisch und Tortellini durch. Anschließend gaben wir der isolierten DNA dNTPs, Taq-Polymerasen und tierartspezifische Primer hinzu. Die fertige Mischung gaben wir danach in den Thermocycler, wo die DNA-Sequenzen vervielfältigt wurden. Zum Schluss pipettierten wir die DNA in die Geltaschen der Gelelektrophoresekammer. Frau Schröder färbte die DNA- Stränge mit Ethidiumbromid ein, um unter UV-Licht die Banden analysieren zu können. Anhand von Marker-DNA konnten wir feststellen, von welchem Tier das Fleisch in den Produkten stammte.
Es war ein sehr lehrreicher Tag für uns, besonders um die in der Schule gelernten Grundlagen in der Praxis angewandt zu haben.
Text: Florian Bäumker und Mirko Düwell, FOS 12 B